Fraunhofer IVV Pressemappe

Anuga FoodTec 2012: Das Vegetarier-Schnitzel Es sieht aus wie ein Schnitzel, es ist saftig und faserig wie ein Schnitzel, es kaut sich sogar wie ein richtiges Schnitzel – doch die Zutaten sind 100 Prozent pfl anzlich. Forscher nutzen ein neues Verfahren, mit dem sich Fleischersatz fertigen lässt, der nichtnur gut schmeckt, sondern auch nachhaltig ist. Fleischerzeugung ist aufwändig, teuer und nicht umweltfreundlich: Um ein Kilo ...